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オリジナルタルタルソースの

by Kazutomo Ohashi

今どき、業務用スーパーなどで手に入りやすい時代になってますが、

既製品は、既製品。

美味しい物もありますが、やはり手作りの味。

って事で、

かぐやひめの女将の漬物をアレンジして

タルタルソースにしてみました。

こうやって、いまある食材を更に改良して新しい食材に置き換えていく、これが飲食店の腕だと思います。

たしかに、他店の真似的な物も多く見られる世の中ですが、それは、それで良いのかも知れませんが、長くは続かないかと…

資金力のあるチェーン店の用なお店はそれでも生き残れるかも知れませんが、個人店はオリジナリティを出していかないと!と考えてます。

どこでも、いつでも食べれるのもはお客様に魅力を与えれるのだろか…

ここでしか食べれない、その味。

これを、守り続ける。

それが生き残る道。

そう思い、新しいメニュー開発を常に念頭において考えて行こうと思います。

また、かぐやひめで新しいメニューが生まれることを楽しみにしていてくださいね(^^)

タルタルソースも、更に進化します。

既に、次のステップの構想が生まれてますので

このチャンスを楽しんで下さいね♪




Kazutomo Ohashi
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